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腌菜可以给孩子们吃吗?

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腌菜可以给孩子们吃吗?

发布日期:2019-08-23 作者: 点击:

腌菜可以给孩子们吃吗?


  众所周知,腌制的咸菜是我们生活当中很常见的一种食物,几乎到了冬天里,有很多人都会在家自己腌制,吃起来美味还下饭,很受广大人们的喜爱,但这些腌制的食品还是少吃,适量就好,不宜多吃,咸菜中的亚硝酸盐会对人类的身体有着不好的作用,那么,接下来就由品牌鸭脖加盟来给你们详细的介绍一下这方面的知识,希望对你们有所帮助,一起来看看吧:

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  事实上,硝酸盐和亚硝酸盐都存在于蔬菜中,而且硝酸盐的含量远远超过亚硝酸盐。然而,当腌制蔬菜时,细胞内的生物酶被释放出来,其中一些可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐,同时,附着在蔬菜叶子上的一些环境细菌也有类似的生物酶,所以腌菜中不可避免地会有亚硝酸盐。幺味鸭脖讲到,在酶的作用下,硝酸盐逐渐转化为亚硝酸盐,甚至达到有毒浓度。但好消息是,随着固化时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐减少,甚至消失。


  固化温度越高,盐浓度越低,亚硝酸盐含量越快达到很大值。具体到亚硝酸根的时间点,不同的泡菜肯定会有不同,但一般都是前一两周,如酸菜一般是6-8天是亚硝酸根很多的,而野菜芥菜大约4-5天是很多的。因此,临床上吃腌菜中毒的患者,一般都吃“爆泡菜”,即腌菜的时间很短。

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  一般来说,泡菜中亚硝酸盐的含量及其波动规律与蔬菜种类、收获季节、腌制温度、咸味等因素有关,甚至切片或切碎也会产生影响。生产企业会根据各种因素进行工艺研究,国家也有对亚硝酸盐含量的限制,这可以保护我们的健康。但对于普通消费者来说,没有必要也不可能做到很好的控制,只需要知道一个普遍规律:腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量很高,20-30天后就会降低。所以对于自家的泡菜,即使你天生贪吃,至少也要坚持两周哦!关于想了解鸭脖加盟价格方面的问题的,欢迎致电给我们公司详谈。


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