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特色鸭脖加盟分享鸭脖的做法

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特色鸭脖加盟分享鸭脖的做法

发布日期:2018-11-26 作者: 点击:

  特色鸭脖加盟分享鸭脖的做法


    鸭脖是很多人都喜欢的食物,不分年龄。特色鸭脖加盟上商为您分享鸭脖的制作方法,一起了解一下吧



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  原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克;干辣椒400克;姜块100克;葱节120克;八角20克;三奈10克;桂皮8克;小茴香10克;草果10克;花椒10克;砂仁8克;豆蔻12克排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克;硝盐1克;红曲米50克;料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。


  制法:


  1、鸭脖子的初加工


  解冻鸭脖子,鸭脖店加盟冲洗干净,放入姜块50克,洋葱节50克,精盐100克,料酒鸭脖店加盟,盐混合均匀,腌至大约12小时,取出,用干净的水,然后放入沸腾的锅在一个水,在短时间内消除。


  2、制辣味卤汁


  干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬至上色,然后去渣,留汁水待用。


  净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。


  3、卤制


  把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。


  现在很多蔬菜店和菜市场专卖地区的鸡鸭,都可以直接买整袋卖的冻鸭颈,而且已经清洗过了,买了以后,鸭脖加盟代理直接洗就可以用了。如果你买了带皮的鸭颈,一定要把鸭脖加盟代理皮去掉,把内脏腌起来。


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